Trong tổ chức sự kiện event, việc phục vụ rượu, bia cần có một số điểm nhất định cần lưu ý
1. Lựa chọn đồ uống có cồn phù hợp
Dựa vào chủ đề, nội dung, tính chất event, số lượng khách, thực đơn bữa tiệc và ngân sách, nhà tổ chức sự kiện sẽ xác định loại đồ uống nên phục vụ. Khách mời của bạn có nhiều khả năng uống rượu vang, rượu hay đồ uống không cồn? Theo một chuyên gia tư vấn, một Event có đẳng cấp sẽ phù hợp với rượu Gin, Scotch và Vodka, rượu vang hoặc Sâm-panh là sự lựa chọn phù hợp trong tổ chức hội nghị khách hàng mà đối tượng là doanh nhân, người trung lưu trở lên, còn ở một Event có tính thân mật hơn người ta thường sử dụng bia. Người trong độ tuổi trung niên sẽ thích uống rượu mạnh, trong khi phụ nữ và người trẻ tuổi thường thích rượu vang nhẹ, sâm-panh hay bia.
Chỉ riêng loại bia đã mỗi miền một gu. Ở Nam Bộ và Tây Nguyên Heineken là bia được phục vụ trong những tiệc tương đối sang trọng, Tiger được sử dụng ở một số tiệc “phổ thông” hơn như tiệc cưới, hội nghị khách hàng…, tiết kiệm hơn nữa thì có bia Sài Gòn. Ở miền Trung chuộng Larue, Foster thay cho Tiger, Sài Gòn trong khi ở Hà Nội hầu như chỉ có 2 lựa chọn phổ biến nhất: Heineken hoặc bia Hà Nội, không có chỗ cho các loại bia như Tiger.
2. Bao nhiêu là đủ?
Nếu bạn đang tổ chức sự kiện của bạn tại một khách sạn hoặc khu nghỉ mát, người quản lý tiệc có thể tư vấn cho bạn về số lượng rượu, bia bạn sẽ cần, cách pha chế cũng như bảo quản, phục vụ rượu. Nếu địa điểm tổ chức do bạn tự chọn lựa và set up thì bên phía cung cấp, chuyên gia tư vấn của cửa hàng rượu sẽ cho bạn những lời khuyên bổ ích.
Hãy lên kế hoạch, số lượng cần thiết bằng cách tính lượng thức uống trung bình mỗi khách/giờ, số lượng khách tham dự có thể uống, bình thường thì từ một chai 750 ml bạn có thể có năm ly rượu, mỗi khách sẽ dùng một ly cho mỗi món ăn. Hầu hết mọi người có xu hướng uống ít hơn tại các tiệc nhẹ vào buổi chiều so với tiệc chính buổi tối. Tuy nhiên, bạn nên có một lượng dự phòng dư dả, không phải bị động trong khi có sự kiện ngoài dự kiến. Bạn cũng không phải lo về việc dư thừa lãng phí vì chai chưa mở thường có thể được trả lại, nhưng tốt nhất là nên kiểm tra lại việc này với nhà cung cấp của bạn trước.
Bia hay rượu cũng thường được nhiều nhà hàng, khách sạn phục vụ dạng free flow – tức là không giới hạn số lượng, uống bao nhiêu cũng được vì chi phí này đã nằm trong chi phí đặt tiệc. Bạn nên lưu ý về tính chất, đối tượng khách hàng để đàm phán hình thức tính phí phù hợp với chủ địa điểm. Trong một tiệc tất niên mà tôi từng tham dự do một công ty thương mại dành cho đối tượng khách hàng là nam kỹ sư, giám đố