Rừng cọ đồi chè đồng xanh ngào ngạt
Nắng chói sông Lô hò ô tiếng hát
Đặc sản rượu men lá
Nằm cách Hà Nội khoảng 130km về phía Tây Bắc,trong địa phận tỉnh Phú Thọ ,là điểm cuối của dãy Hoàng Liên Sơn hùng vĩ – là vườn quốc gia Xuân Sơn – tiếp giáp với 2 tỉnh Sơn La và Hòa Bình – ,Xuân sơn hiện ra với ra núi non giăng giăng ,trập trùng ẩn hiện trong mây, với hệ sinh thực vật đa dạng phong phú , nhiều loại động thực vật được xếp trong sách đỏ của Việt Nam và thế giới,đặc biệt còn có sự hiện diện của 1 loài động vật trong truyền thuyết xa xưa của người Việt ,đó là “Gà chin cựa” .Dù cho thời gian có làm thay đổi , bàn tay con người có tác động thì nơi đây vẫn giữ được vẻ hoang sơ ,nguyên sinh vốn có của mình
Giữa núi rừng bạt ngàn , có 1 bản dân tộc người Dao vẫn giữ được nét văn hóa đặc trưng , với nhiều tập tục , không thể thiếu những món ăn đặc sản thú rừng và rượu men lá ngào ngạt – thứ đồ uống có thể khiến bất cứ du khách nào dù chỉ thưởng thức 1 lần cũng ko thể nào quên
Ở đây, nghề nấu rượu không biết đã có từ bao giờ, nhưng trải qua bao năm tháng người Dao nơi đây vẫn giữ được bí quyết tạo nên hương vị của thứ rượu men lá đậm đà hương vị núi rừng.
Men để nấu rượu men lá được chế từ 3 loại lá rừng và bột gạo. Loại lá quan trọng nhất, có thể riêng nó ngào trộn với bột gạo cũng cho men nấu được rươu. Lá này hình bầu bầu như lá mít nhưng nhỏ hơn, bằng khoảng ba ngón tay, có một lớp lông dày như kiểu lông trên cánh con nắc nẻ, màu vàng sẫm gần với màu vàng cháy hay nâu nhạt, có ánh kim rất đặc trưng.
Người ta phải đi vào tận rừng sâu mới hái được lá rừng này để nấu rượu. Lá rừng hái về phơi khô có mùi thơm nức, giã thành bột mịn rồi đem ngào trộn với nước và bột gạo, nặn viên, đem ủ thành men, làm khô, cất đi để nấu rượu dần. Đây là rượu bình thường; muốn rượu có hương thơm đặc biệt và uống vào dịu mát thì phải thêm vào men hai thứ lá nữa.
Loại lá thêm vào men cho rượu uống vào dịu mát . Cây này thường mọc trên những hòn đá ở dưới suối, có lá dài như lá cỏ tranh. Cả hai loại lá này cũng đem về phơi khô, giã bột rồi trộn vào cùng với bột lá thứ nhất và bột gạo để làm men rượu.
Khi đã làm được men thì mới tới công đoạn chọn gạo nấu cơm rượu và ủ men rượu. Loại gạo được chọn nấu rượu phải là loại gạo bao thai hồng không được xay trắng làm mất lớp gạo nức bên ngoài mà chỉ xay cho hết vỏ trấu được nấu thành cơm.
Nấu cơm rượu là một nghệ thuật. Cơm phải được nấu bằng củi chứ không nấu bằng than hay bếp gas và cơm nấu phải vừa chín tới không được cứng cũng không được quá nát. Cơm nấu xong để nguội rồi mới trộn với men đã được xay nhỏ. Sau đó hỗn hợp trên sẽ được đem vào các chum vại sành, sứ ủ khoảng ba, bốn ngày cho đến khi ngấu men thì mới đổ nước vào( điểm đặc biệt ở đây là nước để nấu rượu đc lấy từ trong hang động – hay còn gọi là nước đầu nguồn – để nấu lên một nồi rượu) thời gian ngâm nước khoảng hai, ba ngày rồi mới đem ra chưng cất thành rượu…
Rượu men lá khi uống có hương vị rất hấp dẫn, ngọt mát, đượm đà,nồng độ khá cao, nhưng lại rất dịu dàng, êm ái hơn bất kỳ loại rượu nào khác, kể cả rượu Tây chính hiệu. Rượu dù uống say đến đâu thì vẫn cứ sảng khoái, nhẹ nhõm chứ không hề nhức đầu như nhiều loại rượu khác.
Có người thấy rượu men lá thơm, dịu, nghĩ là rượu nhẹ, cứ theo đà khoái khẩu mà “chơi” cả lít, say, ngủ miên man; đến khi trở dậy vẫn thấy thanh thản, sảng khoái như thường, uống với lượng vừa đủ giúp tăng cường tiêu hoá, nhuận tràng. Đó là một đặc điểm rất quý của rượu men lá
Sau một thời gian tìm hiểu và nghiên cứu , mình muốn đưa món rượu đặc sản của quê hương đến với nhiều người hơn , cũng như để giới thiệu với mọi người về quê cha đất tổ , nơi chôn rau cắt rốn của mình
Mình bán buôn bán lẻ mặt hàng rượu men lá cao nguyên đá người Dao – phù hợp với các dịp liên hoan,họp mặt,cưới xin,làm quà ..vv…vv…
Giá bán lẻ : 60.000đ/1 lít
Bán buôn giá thương lượng
Bạn nào có nhu cầu thưởng thức vui lòng liên hệ
Khanh : 01667311298