Dưới góc nhìn của mình, tác giả đã luận về vấn đề thưởng trà trong văn hóa ứng xử dân gian…

Vị tiến sĩ khoa học này rất đam mê trà Việt và đã bỏ công nghiên cứu về nghệ thuật trà Việt xưa.

Trà Thái Nguyên đậm đà hương vị. Người Nhật có trà đạo, người Trung Quốc có trà kinh, người Việt Nam tự hào với trà phong...

Tự bao đời nay, trà sen Hồ Tây - loại trà được ướp hương sen rất kỳ công - đã là một thú vui ẩm thực tao nhã của người Hà Nội.

Sau những ngày nắng như thiêu đốt, mưa bắt đầu xối xả giúp không khí dịu đi, nông dân các vùng chè hối hả hơn với công việc thu hái. Tôi tìm về xóm Soi Vàng, xã Tân Cương, T.P Thái Nguyên, vào thăm Không gian văn hóa chè để thưởng trà; để hiểu đầy đủ hơn quy trình sản xuất chè truyền thống và những nét đặc trưng văn hóa thưởng trà của người Thái Nguyên.

Trong quá trình tìm hiểu về nghệ thuật Trà của địa phương, chúng tôi may mắn có được tác phẩm “Bản sắc văn hóa Thái Nguyên thể hiện qua ẩm thực Trà Thái” của tác giả Trương Quang Phương, nay xin trích đăng giới thiệu đến bạn đọc Cheviet.vn.

Trà phong là nói gọn phong cách uống Trà của người Việt Nam ta, gồm có pha trà, uống trà. Những người sành uống Trà thường tự xưng mình là “Trà nô”, một hạng người nô lệ vì Trà ngon, cũng là cách nói khiêm nhường tự xưng mình là người sành sỏi uống Trà.

Ngoài những không gian chính yếu như bếp núc, phòng ngủ, tiếp khách… không gian ẩm thực trong ngôi nhà Việt xưa nay còn tồn tại hình thức thưởng trà (nơi uống trà, nói chuyện, thư giãn vào buổi sớm hoặc chiều tối) mang đặc trưng văn hóa Việt rất riêng mà cuộc sống hiện đại, ngôi nhà hiện đại nhiều khi bỏ qua một cách đáng tiếc. Thực ra, góc thưởng trà là một vị trí giao hòa âm dương, tĩnh động khá linh hoạt và đem lại nhiều ích lợi về gia tăng đáng kể sinh khí cho nội thất, nếu biết khéo kết hợp hài hòa.

Giống như các lọai nước giải khát khác, trà ngon hay dở tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Có người thích loại trà Bắc pha thật đặc, uống vào chát sít cổ họng. Người khác lại chuộng trà Nam lá to, cánh dày, được sao tẩm với các lọai hoa như hoa lài, hoa sen, hoa ngâu… Có người lại thích uống Trà Thái, bởi Trà Thái có một hương vị rất đặc biệt, khi mới uống thì cảm giác hơi đắng nơi đầu lưỡi, nhưng sau đó thì vị ngọt khó tả. Khi pha, nước rất đẹp và được nước. Pha đến lần thứ 3, thứ 4, màu nước vẫn sánh.

Một kiểu thưởng trà góp phần tạo nên nét văn hiến của người Tràng An.